Marmittes et Marmittons

Mardi 23 juin 2009

Entrée chaude choux, pommes et 4 épices

Voici une recette envoyé récemment par un amapien ...

Ingrédients :

1 chou rave
1 demi chou rouge
1 courgette
1 pomme
1 petite betterave rouge (facultatif)
Vinaigre balsamique
Vinaigre de framboise
Persil
 
Préparation:

Emincer tous les légumes.
Poêler le tout jusqu'à cuisson encore un peu croquante du chou rave.
Ajouter du persil haché, saler, poivrer et ajouter les 4 épices.
Poêler les tranches de pomme et les faire carameliser. Saupoudrer d'une pincèe de 4 epices puis ajouter un peu de vinaigre balsamique pour déglacer la poële.
Servir sur les légumes tièdes et arroser d'une pointe de vinaigre de framboise .
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Mardi 31 mars 2009

Tarte aux feuilles de blettes

Par Sophie (alias So')

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 botte de blettes
1 petite boîte de thon au naturel
2 oeufs
2 c à s de moutarde
150 ml de crème liquide
1 oignon
50 g de fromage râpée
50 ml de vin blanc
1 c à s d'huile
Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les feuilles de blettes et retirer les côtes (à garder pour une autre recette).
Mettre les feuilles 5 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir. Bien les égoutter.
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile. Ajouter les feuilles de blettes. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, la moutarde, le vin blanc, le thon émiétté et le fromage.
Etaler la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Répartir sur le fond les blettes, puis ajouter le mélange oeuf, crème, etc.
Mettre au four préchauffé à 160°C (Th. 5/6) pendant 25 minutes environ.
A déguster chaud ou froid avec une salade ...
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Mardi 11 septembre 2007

Les blettes rouges

Mais comment ça se cuisine les blettes rouges ? Le conseil de Jean-marie: comme les épinards, dans l'eau chaude quelques minutes.
Bon, de retour dans ma cuisine je me suis mis aux fourneaux et à nous deux les blettes.
Recette de base:
Nettoyez les blettes rouges sous un filet d'eau, séparez la feuille de la queue, ou côte, plongez les queues dans de l'eau bouillante légèrement salée, comptez environ 5 minutes. Sortez les queues avec une écumoire en gardant l'eau de cuisson, plongez les queues dans l'eau froide pour bloquer la cuisson et préserver la couleur, réservez. Plongez les feuilles dans l'eau bouillante, environ 6 / 8 minutes, égouttez et mettre dans un saladier avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive.
Coupez les queues en 2 ou 3 tronçons et faites revenir à la poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive, ou dans un jus de cuisson d'un roti, sel, poivre, Espelette.
Laissez faire votre imagination c'est un légume trés agréable et trés facile à cuisiner
Promis pour ce week-end je vous donne 1 ou 2 recettes.
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Mardi 1 mai 2007

Cassolette d'asperge

La cassolette d'asperge

  • Commander des asperges vertes et blanches à nos amis Maïté et Jean-Marie, prenez quelques nouvelles des jeunes pousses, et rentrez à la maison pour cuisiner
  • Epluchez les asperges blanches avec un économe, mais rincez seulement les asperges vertes
  • Coupez les en 4 ou 5 morceaux
  • Dans une poële faite chauffez un peu d'huile d'olive et versez les asperges
  • Remuez pour enduire les morceaux d'huile, assaisonnez (sel, poivre, piment d'Espelette) et baisser le feu
  • Remuer régulièrement jusqu'à obtenir des asperges bien dorés
  • Répartissez les asperges dans des cassolettes en terre, rapez du fromage de Brebis, ou mixte, et faites dorer au four ( pour les gourmands
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Bienvenue chez nous

L'idée trottait depuis longtemps dans la tête de plus d'un ... et puis, de rencontre en rencontre, l'idée a germé ! Aujourd'hui une trentaine, nous avons en commun d'habiter en Chalosse, d'aimer manger bon et sain et de vouloir donner un petit coup de pouce à la protection de notre environnement. L'AMAP Chalosse est née de cette envie de se procurer des produits qui allient plaisir de la table et respect de la terre, des paysans, de notre santé. C'est té. de cette envie de se procurer des produits qui allient plaisir de la table et respect de la terre, des paysans, de notr une manière de consommer autrement, locale, solidaire et conviviale. On espère que cette aventure durera longtemps et "essaimera", et l’on vous souhaite à tous un bon Amappétit !

 

 

Présentation

  • : Le blog de l'AMAP CHALOSSE
  • : 22/04/2007
  • : Le blog de notre Association: AMAP Chalosse, situé dans les Landes à Montfort. Idées, conseils et nouvelles de notre petite communauté solidaire, soucieuses de préserver une agriculture de proximité, à taille humaine, avec un souci de qualité et de diversité avec un échange équitable tant dans les produits que dans le contact.
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